Cokelatmemiliki sejarah panjang dalam produksi dan konsumsi.Terbuat dari biji kakao yang melalui proses antara lain fermentasi, pengeringan, pemanggangan, dan penggilingan.Yang tersisa adalah minuman keras kaya lemak yang diperas untuk menghilangkan lemak (mentega kakao) dan bubuk kakao (atau “kakao”) yang kemudian akan dicampur dengan bahan berbeda untuk menghasilkan coklat hitam, susu, putih, dan jenis coklat lainnya. .

Ada beberapa manfaat kesehatan dan potensi masalah yang muncul dalam kemasan coklat manis ini.

Berita bagus

Biji kakao mengandung mineral seperti zat besi, kalium, magnesium, seng dan fosfor serta beberapa vitamin.Mereka juga kaya akan bahan kimia bermanfaat yang disebut polifenol.

Ini adalah antioksidan hebat, yang berpotensi meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan oksida nitrat (yang melebarkan pembuluh darah) dan menurunkan tekanan darah, menyediakan makanan bagi mikrobiota usus dan meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi peradangan.

Namun, konsentrasi polifenol dalam coklat yang kita makan sangat bergantung pada jumlah padatan kakao yang digunakan dalam produk akhir.

Secara umum, semakin gelap warna coklat, semakin banyak padatan kakao, mineral dan polifenol yang dikandungnya.Misalnya, coklat hitam mungkin memiliki polifenol sekitar tujuh kali lebih banyak dibandingkan coklat putih dan polifenol tiga kali lebih banyak dibandingkan coklat susu.

Cokelat hitam cenderung tidak menimbulkan masalah bagi Anda.

Tapi juga kabar buruk

Sayangnya, manfaat kesehatan dari coklat padat dapat dengan mudah diimbangi oleh tingginya kandungan gula dan lemak pada coklat modern.Misalnya, susu dan telur coklat putih rata-rata mengandung 50% gula, 40% lemak (kebanyakan lemak jenuh) – yang berarti banyak kilojoule (kalori) tambahan.

Selain itu, mungkin ada beberapa efek samping yang timbul saat mengonsumsi coklat.

Biji kakao mengandung senyawa yang disebut theobromine.Meskipun memiliki sifat anti-inflamasi yang bertanggung jawab atas beberapa manfaat kesehatan dari coklat, coklat juga merupakan stimulan otak ringan yang bertindak dengan cara yang mirip dengan kafein.Peningkatan suasana hati yang ditawarkannya mungkin juga ikut bertanggung jawab atas seberapa besar kita menyukai coklat.Cokelat hitam memiliki theobromine lebih tinggi dibandingkan susu dan cokelat putih.

Namun demikian, mengonsumsi coklat secara berlebihan (dan juga theobromine) dapat menyebabkan perasaan gelisah, sakit kepala, dan mual.

Apa lagi yang ada di coklatmu?

Cokelat berbahan dasar susu dan susu juga dapat menyebabkan sakit perut, sakit perut, dan kembung pada orang dengan intoleransi laktosa.Hal ini terjadi ketika kita tidak memproduksi cukup enzim laktase untuk mencerna gula susu (laktosa).

Orang dengan intoleransi laktosa biasanya dapat mentoleransi hingga 6 gram laktosa tanpa menunjukkan gejala.Cokelat susu mengandung sekitar 3 gram laktosa per 40 gram (ukuran sebatang coklat standar).Jadi dua batang coklat (atau setara dengan telur atau kelinci coklat susu) mungkin cukup untuk menimbulkan gejala.

Perlu dicatat bahwa aktivitas enzim laktase menurun drastis seiring bertambahnya usia, dengan aktivitas tertinggi pada bayi baru lahir dan anak-anak.Jadi sensitivitas atau intoleransi laktosa mungkin tidak menjadi masalah bagi anak-anak Anda dan gejala Anda mungkin meningkat seiring berjalannya waktu.Genetika juga memainkan peran utama dalam seberapa sensitif seseorang terhadap laktosa.

Reaksi alergi terhadap coklat biasanya disebabkan oleh bahan tambahan atau kontaminasi silang dengan alergen potensial seperti kacang-kacangan, susu, kedelai, dan beberapa pemanis yang digunakan dalam produksi coklat.

Gejalanya bisa ringan (jerawat, ruam dan sakit perut) atau lebih parah (pembengkakan tenggorokan dan lidah serta sesak napas).

Jika Anda atau anggota keluarga Anda pernah mengalami reaksi alergi, pastikan Anda membaca label sebelum mengonsumsinya – terutama pada satu blok atau sekeranjang produk tersebut.Dan jika Anda atau anggota keluarga Anda memang mengalami gejala reaksi alergi setelah mengonsumsi coklat, segera dapatkan bantuan medis.

4 tips untuk dibawa pulang

Jadi, jika Anda seperti saya dan tidak menyukai cokelat, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menjadikan pengalaman ini menyenangkan.

1. perhatikan varietas coklat hitam dengan padatan kakao lebih tinggi.Anda mungkin melihat persentase pada label, yang mengacu pada berapa banyak berat yang berasal dari biji kakao.Secara umum, semakin tinggi persentasenya, semakin rendah gulanya.Cokelat putih hampir tidak mengandung padatan kakao, dan sebagian besar mengandung mentega kakao, gula, dan bahan lainnya.Cokelat hitam mengandung 50–100% biji kakao, dan lebih sedikit gula.Targetkan setidaknya 70% kakao
2. baca rinciannya untuk mengetahui bahan tambahan dan kemungkinan kontaminasi silang, terutama jika alergi mungkin menjadi masalahnya
3. daftar bahan dan panel informasi nutrisi akan memberi tahu Anda semua tentang coklat yang Anda pilih.Pilihlah varietas dengan gula lebih rendah dan lebih sedikit lemak jenuh.Kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan kering merupakan bahan yang lebih baik untuk dimasukkan ke dalam coklat Anda dibandingkan gula, krim, sirup, dan karamel
4. terakhir, manjakan diri Anda – tetapi pertahankan jumlah yang Anda miliki dalam batas yang masuk akal!