Cokelat berasal dari Amerika tengah dan Selatan, bahan baku utamanya adalah biji kakao.Dibutuhkan banyak waktu dan tenaga untuk membuat coklat dari biji kakao selangkah demi selangkah.Mari kita lihat langkah-langkah ini.

Bagaimana Cokelat Dibuat Langkah demi Langkah?

1 Langkah – Memilih
Buah kakao yang sudah matang berwarna kuning seperti pepaya.Bagian dalamnya yang berwarna coklat adalah biji kakao, dan bagian putihnya adalah daging buahnya.

Langkah 2 – Fermentasi
Setelah daging buahnya dikeluarkan, biji kakao yang baru diperoleh sudah tidak begitu harum sehingga perlu difermentasi.Biji kakao bisa ditutup dengan daun pisang.Setelah beberapa hari fermentasi, biji kakao menghasilkan rasa yang unik.

3 Langkah – Pengeringan
Jika fermentasi selesai maka biji kakao akan berjamur.Jadi cepat kering setelah fermentasi.Ketiga langkah di atas biasanya dilakukan di tempat asal.Langkah selanjutnya adalah memasuki tahap pemrosesan pabrik.

4 Langkah – Memanggang
Memanggang biji kakao mirip dengan memanggang biji kopi, yang sangat penting untuk rasa coklat.Setiap produsen coklat mempunyai caranya masing-masing.A mesin pemanggang biasanya digunakan untuk memanggang biji kakao.Proses pemanggangannya adalah sebagai berikut:

6 Langkah – Pencampuran
Padatan kakao dan mentega kakao yang sulit dipisahkan dalam proporsi baru, bersama dengan vanila, gula, susu, dan bahan pilihan lainnya, menjadi coklat.

7 Langkah – Penggilingan halus

Penggilingan halus merupakan tahap agar coklat menghasilkan rasa yang halus.Cokelat dipanaskan dan diaduk hingga dua atau tiga hari, yang pada akhirnya membuat butiran cokelat tidak terlihat dan memperbaiki tekstur.

8 Langkah – Penyesuaian suhu
Langkah terakhir adalah membuat coklat “tidak meleleh di tangan, hanya meleleh di mulut”.Sederhananya, ada beberapa jenis kristal kristal mentega kakao, yang sesuai dengan suhu leleh yang berbeda.Mesin tempering coklat sangat penting dalam proses ini, yang memungkinkannya mengkristal dalam bentuk kristal tertentu, menghasilkan tampilan yang indah dan suhu leleh yang sesuai.Beragam coklat dengan rasa yang berbeda-beda dibuat.

9 Langkah – Pencetakan
Tuangkan coklat cair ke dalam model kuantitatif, turunkan suhu bahan hingga kisaran tertentu, dan jadikan bahan cair menjadi padat.Lemak dengan bentuk kristal tertentu disusun menjadi kisi-kisi secara ketat sesuai dengan aturan kristal, membentuk struktur organisasi yang padat, penyusutan volume, dan coklat dapat lepas dari cetakan dengan lancar.