Hanya di Silicon Valley, pendiri startup teknologi yang sudah lama menemukan karir kedua di robot pembuat cokelat.

Nate Saal belajar biofisika molekuler dan biokimia di Universitas Yale setelah lulus dari Palo Alto High School pada tahun 1990. Setelah kembali ke Palo Alto, ia dengan cepat beralih dari sains ke internet, mendirikan apa yang dikatakannya sebagai layanan pembaruan perangkat lunak berbasis web pertama pada tahun 1996 Dia melanjutkan untuk memulai lebih banyak perusahaan teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco.

Tapi akhir-akhir ini, dia tenggelam dalam cokelat — khususnya, cokelat yang dibuat oleh perangkat meja yang dia buat bernama CocoTerra.Perangkat putih ramping, yang terlihat seperti pembuat kopi futuristik besar, menggunakan algoritme, perangkat keras, dan aplikasi ponsel cerdas untuk mengubah biji kakao, susu bubuk, bubuk kakao, dan gula menjadi cokelat dalam waktu sekitar dua jam.

Saal memiliki harapan besar untuk mesin, yang belum dirilis.Di era otomatisasi, di mana robot membuat pizza dan ramen dan mengantarkan makanan kita, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeda: menggunakan teknologi untuk memperdalam daripada mengganggu hubungan orang-orang dengan cara makanan mereka dibuat.

“Kami tidak mencoba untuk menampar teknologi demi teknologi di atas itu untuk mengabstraksikannya, untuk menghilangkan kreativitas,” katanya.“Kami mencoba untuk benar-benar menciptakan kategori baru dari orang-orang yang sekarang bisa membuat cokelat.”

Sementara karir profesional Saal berfokus pada teknologi, ia selalu mengisi akhir pekannya dengan eksperimen makanan buatan sendiri, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat anggur dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona oleh "ilmu yang mendalam" dari kegiatan ini.

Membuat cokelat, bagaimanapun, tidak ada dalam repertoarnya.Baru setelah dia mengajak saudara iparnya, yang bekerja di bisnis kopi, mencicipi cokelat beberapa tahun yang lalu, dan percakapan tentang kesamaan antara kedua industri itu membuatnya berpikir.Saudaranya berhipotesis bahwa mesin pembuat kopi rumahan telah memungkinkan lebih banyak orang untuk memahami dan menghargai kopi dengan cara yang belum pernah dialami oleh cokelat.Orang-orang memang membuat cokelat di rumah, tetapi prosesnya panjang yang membutuhkan beberapa peralatan mahal, ia menemukan.

“Ada mesin roti, pembuat es krim dan juicer dan pembuat pasta dan pembuat teh dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama memiliki peralatan rumah tangga.Apa yang saya temukan dengan sangat cepat adalah tidak ada hal seperti itu (untuk cokelat),” kata Saal.

Dia mendidik dirinya sendiri dengan pergi ke kelas membuat cokelat, termasuk kamp pelatihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, ia dan tim mulai merancang perangkat yang dapat menggabungkan semua langkah dalam proses pembuatan cokelat — penggilingan, pemurnian, conching, tempering, dan pencetakan — dalam satu mesin.Biasanya menggiling biji kakao asal tunggal selama sekitar setengah jam, menggunakan bola baja tahan karat, kemudian menghaluskan mentega kakao, gula dan susu bubuk.Conching adalah "manipulasi lambat atau pengadukan cokelat pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan," kata Chief Operating Officer Karen Alter.Dinamakan untuk peralatan berbentuk cangkang keong, ini adalah bagian dari proses yang sering dipamerkan selama tur pabrik cokelat, katanya, dengan tong besar yang memiliki dayung cokelat cair yang bergerak perlahan.

Langkah selanjutnya, tempering, melibatkan pendinginan bahan ke suhu tertentu yang akan menciptakan struktur tertentu dari kristal biji dalam molekul mentega kakao, Saal dengan antusias menjelaskan.Kristal mengeras, menciptakan cokelat keras yang mengkilap.Centrifuge yang dipatenkan di dalam mesin mendinginkan dan memutar cokelat untuk menghilangkan gelembung.

Hasil akhirnya adalah cetakan cokelat setengah pon berbentuk cincin, bukan batangan persegi panjang tradisional.

Di bagian belakang, teknologi memungkinkan tingkat penyesuaian yang diharapkan oleh pembuat CocoTerra akan membuat perangkat ini menarik bagi para ahli maupun pemula.Sistem resep berbasis cloud, dapat diakses secara online atau melalui aplikasi, memandu Anda dari awal hingga akhir dalam sebuah resep.Orang dapat memilih resep CocoTerra secara default, seperti 62% dark chocolate atau milk chocolate dengan almond, atau menyesuaikannya, dari tingkat kemanisan dan krim, hingga rasa dan bahan tambahan, hingga suhu temper.Orang dapat dengan mudah mengontrol alergi atau pembatasan diet.

CocoTerra akan menjual bahan dasar langsung ke pelanggan, dengan fokus pada perdagangan yang adil, biji yang ditanam secara etis, atau orang dapat menggunakannya sendiri.Mereka yang cukup mahir untuk memanggang dan mengupas biji kakao mereka sendiri masih bisa melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian membuat resep mereka sendiri.

Memproduksi cokelat berkualitas dalam dua jam adalah hal yang “menggelitik” bagi banyak orang di industri cokelat, kata Saal.

"Saya pikir mereka benar-benar gila ketika saya pertama kali berbicara dengan mereka di telepon," kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang ikut mendirikan Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997 sebelum batch kecil, cokelat pengrajin adalah sesuatu, sekarang menjadi investor CocoTerra dan menyebutnya "perpanjangan alami dari gerakan cokelat kerajinan."

Perusahaan tidak akan mengungkapkan harga untuk mesin tersebut, yang mereka klaim sebagai pembuat cokelat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan lebih dari $ 2 juta dalam investasi dan sekarang fokus pada putaran yang lebih besar untuk mendanai rilis perangkat.

“Ini tentang evolusi teknologi untuk membuat cokelat.Tapi itu juga membuatnya dapat diakses, ”kata Saal.“Kami menghadirkannya kepada orang-orang dengan menggunakan teknik mesin dan perangkat lunak yang cerdas untuk membuatnya dapat diakses sehingga Anda sekarang dapat benar-benar fokus pada hal-hal seperti rasa dan resep serta tampilan dan desain serta kerajinannya.”

Hanya di Silicon Valley, pendiri startup teknologi yang sudah lama menemukan karir kedua di robot pembuat cokelat. Nate Saal belajar biofisika molekuler dan biokimia di Universitas Yale setelah lulus dari Palo Alto High School pada tahun 1990. Setelah kembali ke Palo Alto, dia dengan cepat pindah dari sains ke internet, mendirikan apa yang dia sebut sebagai layanan pembaruan perangkat lunak berbasis web pertama pada tahun 1996. Dia melanjutkan untuk memulai lebih banyak perusahaan teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco. Namun belakangan ini, dia tenggelam dalam cokelat — khususnya, cokelat dibuat oleh perangkat meja yang ia buat bernama CocoTerra.Perangkat putih ramping, yang terlihat seperti pembuat kopi besar dan futuristik, menggunakan algoritme, perangkat keras, dan aplikasi ponsel cerdas untuk mengubah biji kakao, susu bubuk, bubuk kakao, dan gula menjadi cokelat dalam waktu sekitar dua jam. Saal memiliki harapan besar untuk mesin tersebut, yang belum dirilis.Di era otomatisasi, di mana robot membuat pizza dan ramen dan mengantarkan makanan kami, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeda: menggunakan teknologi untuk memperdalam daripada mengganggu koneksi orang-orang tentang bagaimana makanan mereka dibuat.” Kami tidak mencoba untuk menampar teknologi demi teknologi di atas itu untuk mengabstraksikannya, untuk menghilangkan kreativitas,” katanya.“Kami mencoba untuk benar-benar menciptakan kategori baru dari orang-orang yang sekarang dapat membuat cokelat.” Walaupun karir profesional Saal berfokus pada teknologi, dia selalu mengisi akhir pekannya dengan eksperimen makanan buatan sendiri, seperti memelihara lebah dan menanam anggur serta zaitun untuk membuat anggur dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona oleh "ilmu yang mendalam" dari kegiatan ini. Membuat cokelat, bagaimanapun, tidak dalam repertoarnya.Baru setelah dia mengajak saudara iparnya, yang bekerja di bisnis kopi, mencicipi cokelat beberapa tahun yang lalu, dan percakapan tentang kesamaan antara kedua industri itu membuatnya berpikir.Saudaranya berhipotesis bahwa mesin pembuat kopi rumahan telah memungkinkan lebih banyak orang untuk memahami dan menghargai kopi dengan cara yang belum pernah dialami oleh cokelat.Orang-orang memang membuat cokelat di rumah, tetapi itu adalah proses yang panjang yang membutuhkan beberapa peralatan mahal, ia menemukan.” Ada mesin roti, pembuat es krim dan juicer dan pembuat pasta dan pembuat teh dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama memiliki peralatan rumah tangga.Apa yang saya temukan dengan sangat cepat adalah tidak ada hal seperti itu (untuk cokelat),” kata Saal. Dia mendidik dirinya sendiri dengan mengikuti kelas pembuatan cokelat, termasuk kamp pelatihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, ia dan tim mulai merancang perangkat yang dapat menggabungkan semua langkah dalam proses pembuatan cokelat — penggilingan, pemurnian, conching, tempering, dan pencetakan — dalam satu mesin.Biasanya menggiling biji kakao asal tunggal selama sekitar setengah jam, menggunakan bola baja tahan karat, kemudian menghaluskan mentega kakao, gula dan susu bubuk.Conching adalah "manipulasi lambat atau pengadukan cokelat pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan," kata Chief Operating Officer Karen Alter.Dinamakan untuk peralatan berbentuk cangkang keong, ini adalah bagian dari proses yang sering dipamerkan selama tur pabrik cokelat, katanya, dengan tong besar yang memiliki dayung cokelat cair yang bergerak perlahan. Langkah selanjutnya, tempering, melibatkan pendinginan bahan ke suhu tertentu. suhu yang akan menciptakan struktur spesifik kristal biji dalam molekul cocoa butter, Saal menjelaskan dengan antusias.Kristal-kristal tersebut mengeras, menciptakan cokelat yang mengkilat dan keras.Centrifuge yang dipatenkan di dalam mesin mendinginkan dan memutar cokelat untuk menghilangkan gelembung. Hasil akhirnya adalah cetakan cokelat setengah pon berbentuk cincin, bukan batangan persegi panjang tradisional. Di bagian belakang, teknologi memungkinkan tingkat penyesuaian yang Pembuat CocoTerra berharap akan membuat perangkat ini menarik bagi para ahli maupun pemula.Sistem resep berbasis cloud, dapat diakses secara online atau melalui aplikasi, memandu Anda dari awal hingga akhir dalam sebuah resep.Orang dapat memilih resep CocoTerra secara default, seperti 62% dark chocolate atau milk chocolate dengan almond, atau menyesuaikannya, dari tingkat kemanisan dan krim, hingga rasa dan bahan tambahan, hingga suhu temper.Orang dapat dengan mudah mengontrol alergi atau pembatasan diet. CocoTerra akan menjual bahan dasar langsung ke pelanggan, dengan fokus pada perdagangan yang adil, biji yang ditanam secara etis, atau orang dapat menggunakannya sendiri.Mereka yang cukup mahir untuk memanggang dan mengupas biji kakao mereka sendiri masih bisa melakukan itu, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian membuat resep mereka sendiri.Memproduksi cokelat berkualitas dalam dua jam adalah “menggelitik” bagi banyak orang di industri cokelat, Saal berkata. "Saya pikir mereka benar-benar gila ketika saya pertama kali berbicara dengan mereka di telepon," kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang ikut mendirikan Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997 sebelum batch kecil, cokelat pengrajin adalah sesuatu, sekarang menjadi investor CocoTerra dan menyebutnya "perpanjangan alami dari gerakan cokelat kerajinan." Perusahaan tidak akan mengungkapkan harga untuk mesin tersebut, yang mereka klaim sebagai pembuat cokelat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan lebih dari $2 juta dalam investasi dan sekarang fokus pada putaran yang lebih besar untuk mendanai rilis perangkat.” Ini tentang evolusi teknologi untuk membuat cokelat.Tapi itu juga membuatnya dapat diakses, ”kata Saal.“Kami menghadirkannya kepada orang-orang dengan menggunakan teknik mesin dan perangkat lunak yang cerdas untuk membuatnya dapat diakses sehingga Anda sekarang dapat benar-benar fokus pada hal-hal seperti rasa dan resep serta tampilan dan desain serta kerajinannya.”

Hanya di Silicon Valley, pendiri startup teknologi yang sudah lama menemukan karir kedua di robot pembuat cokelat.

Nate Saal belajar biofisika molekuler dan biokimia di Universitas Yale setelah lulus dari Palo Alto High School pada tahun 1990. Setelah kembali ke Palo Alto, ia dengan cepat beralih dari sains ke internet, mendirikan apa yang dikatakannya sebagai layanan pembaruan perangkat lunak berbasis web pertama pada tahun 1996 Dia melanjutkan untuk memulai lebih banyak perusahaan teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco.

Tapi akhir-akhir ini, dia tenggelam dalam cokelat — khususnya, cokelat yang dibuat oleh perangkat meja yang dia buat bernama CocoTerra.Perangkat putih ramping, yang terlihat seperti pembuat kopi futuristik besar, menggunakan algoritme, perangkat keras, dan aplikasi ponsel cerdas untuk mengubah biji kakao, susu bubuk, bubuk kakao, dan gula menjadi cokelat dalam waktu sekitar dua jam.

Saal memiliki harapan besar untuk mesin, yang belum dirilis.Di era otomatisasi, di mana robot membuat pizza dan ramen dan mengantarkan makanan kita, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeda: menggunakan teknologi untuk memperdalam daripada mengganggu hubungan orang-orang dengan cara makanan mereka dibuat.

“Kami tidak mencoba untuk menampar teknologi demi teknologi di atas itu untuk mengabstraksikannya, untuk menghilangkan kreativitas,” katanya.“Kami mencoba untuk benar-benar menciptakan kategori baru dari orang-orang yang sekarang bisa membuat cokelat.”

Sementara karir profesional Saal berfokus pada teknologi, ia selalu mengisi akhir pekannya dengan eksperimen makanan buatan sendiri, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat anggur dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona oleh "ilmu yang mendalam" dari kegiatan ini.

Membuat cokelat, bagaimanapun, tidak ada dalam repertoarnya.Baru setelah dia mengajak saudara iparnya, yang bekerja di bisnis kopi, mencicipi cokelat beberapa tahun yang lalu, dan percakapan tentang kesamaan antara kedua industri itu membuatnya berpikir.Saudaranya berhipotesis bahwa mesin pembuat kopi rumahan telah memungkinkan lebih banyak orang untuk memahami dan menghargai kopi dengan cara yang belum pernah dialami oleh cokelat.Orang-orang memang membuat cokelat di rumah, tetapi prosesnya panjang yang membutuhkan beberapa peralatan mahal, ia menemukan.

“Ada mesin roti, pembuat es krim dan juicer dan pembuat pasta dan pembuat teh dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama memiliki peralatan rumah tangga.Apa yang saya temukan dengan sangat cepat adalah tidak ada hal seperti itu (untuk cokelat),” kata Saal.

Dia mendidik dirinya sendiri dengan pergi ke kelas membuat cokelat, termasuk kamp pelatihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, ia dan tim mulai merancang perangkat yang dapat menggabungkan semua langkah dalam proses pembuatan cokelat — penggilingan, pemurnian, conching, tempering, dan pencetakan — dalam satu mesin.Biasanya menggiling biji kakao asal tunggal selama sekitar setengah jam, menggunakan bola baja tahan karat, kemudian menghaluskan mentega kakao, gula dan susu bubuk.Conching adalah "manipulasi lambat atau pengadukan cokelat pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan," kata Chief Operating Officer Karen Alter.Dinamakan untuk peralatan berbentuk cangkang keong, ini adalah bagian dari proses yang sering dipamerkan selama tur pabrik cokelat, katanya, dengan tong besar yang memiliki dayung cokelat cair yang bergerak perlahan.

Langkah selanjutnya, tempering, melibatkan pendinginan bahan ke suhu tertentu yang akan menciptakan struktur tertentu dari kristal biji dalam molekul mentega kakao, Saal dengan antusias menjelaskan.Kristal mengeras, menciptakan cokelat keras yang mengkilap.Centrifuge yang dipatenkan di dalam mesin mendinginkan dan memutar cokelat untuk menghilangkan gelembung.

Hasil akhirnya adalah cetakan cokelat setengah pon berbentuk cincin, bukan batangan persegi panjang tradisional.

Di bagian belakang, teknologi memungkinkan tingkat penyesuaian yang diharapkan oleh pembuat CocoTerra akan membuat perangkat ini menarik bagi para ahli maupun pemula.Sistem resep berbasis cloud, dapat diakses secara online atau melalui aplikasi, memandu Anda dari awal hingga akhir dalam sebuah resep.Orang dapat memilih resep CocoTerra secara default, seperti 62% dark chocolate atau milk chocolate dengan almond, atau menyesuaikannya, dari tingkat kemanisan dan krim, hingga rasa dan bahan tambahan, hingga suhu temper.Orang dapat dengan mudah mengontrol alergi atau pembatasan diet.

CocoTerra akan menjual bahan dasar langsung ke pelanggan, dengan fokus pada perdagangan yang adil, biji yang ditanam secara etis, atau orang dapat menggunakannya sendiri.Mereka yang cukup mahir untuk memanggang dan mengupas biji kakao mereka sendiri masih bisa melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian membuat resep mereka sendiri.

Memproduksi cokelat berkualitas dalam dua jam adalah hal yang “menggelitik” bagi banyak orang di industri cokelat, kata Saal.

"Saya pikir mereka benar-benar gila ketika saya pertama kali berbicara dengan mereka di telepon," kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang ikut mendirikan Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997 sebelum batch kecil, cokelat pengrajin adalah sesuatu, sekarang menjadi investor CocoTerra dan menyebutnya "perpanjangan alami dari gerakan cokelat kerajinan."

Perusahaan tidak akan mengungkapkan harga untuk mesin tersebut, yang mereka klaim sebagai pembuat cokelat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan lebih dari $ 2 juta dalam investasi dan sekarang fokus pada putaran yang lebih besar untuk mendanai rilis perangkat.

“Ini tentang evolusi teknologi untuk membuat cokelat.Tapi itu juga membuatnya dapat diakses, ”kata Saal.“Kami menghadirkannya kepada orang-orang dengan menggunakan teknik mesin dan perangkat lunak yang cerdas untuk membuatnya dapat diakses sehingga Anda sekarang dapat benar-benar fokus pada hal-hal seperti rasa dan resep serta tampilan dan desain serta kerajinannya.”

Suka ide ini dan tidak sabar menunggu ini tersedia untuk umum!Teknologi yang sangat keren dan ide yang sangat kreatif!Kedengarannya seperti konsep yang bijaksana dan kemampuan untuk membuat campuran khusus agar sesuai dengan selera atau keinginan diet sangat hebat!Tidak disebutkan waktu rilisnya…??!!Aku butuh satu!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)