Hanya di Silicon Valley seorang pendiri startup teknologi menemukan karir kedua di robot pembuat coklat.

Nate Saal mempelajari biofisika molekuler dan biokimia di Universitas Yale setelah lulus dari Sekolah Menengah Palo Alto pada tahun 1990. Setelah kembali ke Palo Alto, ia dengan cepat beralih dari sains ke internet, mendirikan apa yang dikatakannya sebagai layanan pembaruan perangkat lunak berbasis web pertama pada tahun 1996 Dia kemudian mendirikan lebih banyak perusahaan teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco.

Namun belakangan ini, dia tenggelam dalam coklat — khususnya, coklat yang dibuat dengan alat meja yang dia buat bernama CocoTerra.Perangkat berwarna putih ramping, yang terlihat seperti pembuat kopi besar dan futuristik, menggunakan algoritma, perangkat keras, dan aplikasi ponsel pintar untuk mengubah biji kakao, susu bubuk, bubuk kakao, dan gula menjadi coklat dalam waktu sekitar dua jam.

Saal menaruh harapan besar terhadap mesin yang belum dirilis tersebut.Di era otomatisasi, di mana robot membuat pizza dan ramen serta mengantarkan makanan, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeda: menggunakan teknologi untuk memperdalam, bukan mengganggu hubungan manusia dengan cara pembuatan makanan.

“Kami tidak mencoba untuk menampar teknologi demi teknologi, selain itu, untuk mengabstraksikannya, untuk menghilangkan kreativitas,” katanya.“Kami mencoba menciptakan kategori baru orang-orang yang kini bisa membuat coklat.”

Meskipun karir profesional Saal berfokus pada teknologi, dia selalu mengisi akhir pekannya dengan eksperimen makanan lokal, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat anggur dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona oleh “ilmu pengetahuan mendalam” dari aktivitas ini.

Namun, membuat coklat tidak termasuk dalam repertoarnya.Baru setelah ia mengajak saudara iparnya, yang bekerja di bisnis kopi, untuk mencicipi cokelat beberapa tahun yang lalu, dan perbincangan tentang persamaan antara kedua industri tersebut membuatnya berpikir.Saudaranya berhipotesis bahwa mesin kopi rumahan telah memungkinkan lebih banyak orang untuk memahami dan menghargai kopi dengan cara yang belum pernah dialami oleh coklat.Orang-orang memang membuat coklat di rumah, tapi prosesnya panjang dan memerlukan beberapa peralatan mahal, katanya.

“Ada mesin roti, pembuat es krim, pembuat jus, pembuat pasta, pembuat teh, dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama memiliki peralatan rumah tangga.Apa yang saya temukan dengan cepat adalah tidak ada hal seperti itu (untuk coklat),” kata Saal.

Dia mendidik dirinya sendiri dengan mengikuti kelas membuat coklat, termasuk kamp pelatihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, dia dan timnya mulai merancang perangkat yang dapat menggabungkan semua langkah dalam proses pembuatan coklat – penggilingan, pemurnian, conching, tempering, dan pencetakan – dalam satu mesin.Biasanya pabrik ini menggiling biji kakao asal tunggal selama sekitar setengah jam, menggunakan bola baja tahan karat, kemudian memurnikan mentega kakao, gula, dan susu bubuk.Conching adalah “manipulasi atau pengadukan coklat secara perlahan pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan,” kata Chief Operating Officer Karen Alter.Dinamakan peralatan berbentuk cangkang keong, ini adalah bagian dari proses yang sering dipamerkan selama tur pabrik coklat, katanya, dengan tong besar yang memiliki dayung yang perlahan-lahan memindahkan coklat cair.

Langkah selanjutnya, tempering, melibatkan pendinginan bahan hingga suhu tertentu yang akan menciptakan struktur kristal benih tertentu dalam molekul mentega kakao, jelas Saal dengan antusias.Kristalnya mengeras, menghasilkan coklat keras dan berkilau.Mesin sentrifugal yang dipatenkan di dalam mesin mendinginkan dan memutar coklat untuk menghilangkan gelembung.

Hasil akhirnya adalah cetakan coklat berbentuk cincin dengan berat setengah pon, bukan batangan persegi panjang tradisional.

Di sisi belakang, teknologi memungkinkan tingkat penyesuaian yang diharapkan oleh pembuat CocoTerra akan membuat perangkat ini menarik bagi para ahli maupun pemula.Sistem resep berbasis cloud, dapat diakses secara online atau melalui aplikasi, memandu Anda dari awal hingga akhir dalam sebuah resep.Orang dapat memilih resep CocoTerra secara default, seperti coklat hitam 62% atau coklat susu dengan almond, atau menyesuaikannya, mulai dari tingkat kemanisan dan krim, rasa dan bahan tambahan, hingga suhu tempering.Orang dapat dengan mudah mengendalikan alergi atau pembatasan diet.

CocoTerra akan menjual bahan dasar langsung ke pelanggan, dengan fokus pada perdagangan yang adil, biji yang ditanam secara etis, atau orang dapat menggunakan bijinya sendiri.Mereka yang cukup ahli dalam memanggang dan mengupas biji kakaonya sendiri masih bisa melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin, dan kemudian membuat resepnya sendiri.

Memproduksi coklat berkualitas dalam dua jam adalah hal yang “mencengangkan” bagi banyak orang di industri coklat, kata Saal.

“Saya pikir mereka benar-benar gila ketika saya pertama kali berbicara dengan mereka melalui telepon,” kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang ikut mendirikan Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997, sebelum coklat pengrajin menjadi populer dalam skala kecil, kini menjadi investor CocoTerra dan menyebutnya sebagai “perpanjangan alami dari gerakan kerajinan coklat.”

Perusahaan tidak akan mengungkapkan harga untuk mesin tersebut, yang mereka klaim sebagai pembuat coklat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan investasi lebih dari $2 juta dan kini fokus pada putaran yang lebih besar untuk mendanai peluncuran perangkat tersebut.

“Ini tentang evolusi teknologi pembuatan coklat.Namun hal ini juga membuatnya mudah diakses,” kata Saal.“Kami menghadirkan hal tersebut kepada masyarakat dengan menggunakan teknik mesin dan perangkat lunak yang cerdas agar dapat diakses sehingga Anda kini dapat benar-benar fokus pada hal-hal seperti rasa dan resep serta tampilan, desain, dan pembuatannya.”

Hanya di Silicon Valley seorang pendiri startup teknologi menemukan karir kedua di robot pembuat coklat. Nate Saal belajar biofisika molekuler dan biokimia di Universitas Yale setelah lulus dari Sekolah Menengah Palo Alto pada tahun 1990. Setelah kembali ke Palo Alto, dia dengan cepat beralih dari sains hingga internet, mendirikan layanan pembaruan perangkat lunak berbasis web pertama pada tahun 1996. Dia kemudian mendirikan lebih banyak perusahaan teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco. Namun saat ini, dia tenggelam dalam coklat — khususnya, coklat dibuat oleh perangkat meja yang dia buat bernama CocoTerra.Perangkat berwarna putih ramping, yang terlihat seperti pembuat kopi besar dan futuristik, menggunakan algoritme, perangkat keras, dan aplikasi ponsel cerdas untuk mengubah biji kakao, susu bubuk, bubuk kakao, dan gula menjadi cokelat dalam waktu sekitar dua jam. Saal menaruh harapan besar pada mesin tersebut, yang belum dirilis.Di era otomatisasi, di mana robot membuat pizza dan ramen serta mengantarkan makanan kepada kita, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeda: menggunakan teknologi untuk memperdalam, bukan mengganggu hubungan manusia dengan cara pembuatan makanan mereka.”Kami tidak mencoba untuk menampar. teknologi demi teknologi, selain itu mengabstraksikannya, menghilangkan kreativitas,” katanya.“Kami mencoba untuk benar-benar menciptakan kategori baru orang-orang yang kini dapat membuat coklat.” Meskipun karir profesional Saal berfokus pada teknologi, dia selalu mengisi akhir pekannya dengan eksperimen makanan lokal, seperti memelihara lebah dan menanam anggur serta zaitun untuk menghasilkan coklat. membuat anggur dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona dengan “ilmu pengetahuan mendalam” dari aktivitas ini. Namun, membuat coklat tidak termasuk dalam repertoarnya.Baru setelah ia mengajak saudara iparnya, yang bekerja di bisnis kopi, untuk mencicipi cokelat beberapa tahun yang lalu, dan perbincangan tentang persamaan antara kedua industri tersebut membuatnya berpikir.Saudaranya berhipotesis bahwa mesin kopi rumahan telah memungkinkan lebih banyak orang untuk memahami dan menghargai kopi dengan cara yang belum pernah dialami oleh coklat.Orang-orang memang membuat coklat di rumah, tapi prosesnya panjang dan membutuhkan beberapa peralatan mahal, menurutnya.”Ada mesin pembuat roti, pembuat es krim, pembuat jus, pembuat pasta, pembuat teh, dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama memiliki peralatan rumah tangga.Apa yang saya temukan dengan cepat adalah tidak ada yang namanya coklat,” kata Saal. Ia mendidik dirinya sendiri dengan mengikuti kelas membuat coklat, termasuk kamp pelatihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, dia dan timnya mulai merancang perangkat yang dapat menggabungkan semua langkah dalam proses pembuatan coklat – penggilingan, pemurnian, conching, tempering, dan pencetakan – dalam satu mesin.Biasanya pabrik ini menggiling biji kakao asal tunggal selama sekitar setengah jam, menggunakan bola baja tahan karat, kemudian memurnikan mentega kakao, gula, dan susu bubuk.Conching adalah “manipulasi atau pengadukan coklat secara perlahan pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan,” kata Chief Operating Officer Karen Alter.Dinamakan berdasarkan peralatan berbentuk cangkang keong, ini adalah bagian dari proses yang sering dipamerkan selama tur pabrik coklat, katanya, dengan tong besar yang memiliki dayung yang menggerakkan coklat cair secara perlahan. Langkah selanjutnya, tempering, melibatkan pendinginan bahan hingga suhu tertentu. suhu yang akan menciptakan struktur spesifik kristal benih dalam molekul mentega kakao, jelas Saal dengan antusias.Kristalnya mengeras, menghasilkan coklat keras yang mengkilat.Mesin sentrifugal yang dipatenkan di dalam mesin mendinginkan dan memutar coklat untuk menghilangkan gelembung. Hasil akhirnya adalah cetakan coklat berbentuk cincin dengan berat setengah pon, bukan batangan persegi panjang tradisional. Di bagian belakang, teknologi memungkinkan tingkat penyesuaian yang Para pencipta CocoTerra berharap dapat membuat perangkat ini menarik bagi para ahli maupun pemula.Sistem resep berbasis cloud, dapat diakses secara online atau melalui aplikasi, memandu Anda dari awal hingga akhir dalam sebuah resep.Orang dapat memilih resep CocoTerra secara default, seperti coklat hitam 62% atau coklat susu dengan almond, atau menyesuaikannya, mulai dari tingkat kemanisan dan krim, rasa dan bahan tambahan, hingga suhu tempering.Orang dapat dengan mudah mengontrol alergi atau pembatasan pola makan. CocoTerra akan menjual bahan dasar langsung ke pelanggan, dengan fokus pada perdagangan yang adil, biji yang ditanam secara etis, atau orang dapat menggunakannya sendiri.Mereka yang cukup ahli dalam memanggang dan mengupas biji kakaonya sendiri masih bisa melakukan hal tersebut, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian membuat resepnya sendiri. Memproduksi coklat berkualitas dalam dua jam adalah hal yang “mencengangkan” bagi banyak orang di industri coklat, Saal berkata. “Saya pikir mereka benar-benar gila ketika saya pertama kali berbicara dengan mereka melalui telepon,” kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang ikut mendirikan Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997, sebelum coklat buatan tangan menjadi populer dalam skala kecil, sekarang menjadi investor CocoTerra dan menyebutnya sebagai “perpanjangan alami dari gerakan kerajinan coklat.” Perusahaan tidak akan mengungkapkan harganya. untuk mesin tersebut, yang mereka klaim sebagai pembuat coklat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan investasi lebih dari $2 juta dan kini fokus pada putaran yang lebih besar untuk mendanai peluncuran perangkat tersebut.”Ini tentang evolusi teknologi untuk membuat coklat.Namun hal ini juga membuatnya mudah diakses,” kata Saal.“Kami menghadirkan hal tersebut kepada masyarakat dengan menggunakan teknik mesin dan perangkat lunak yang cerdas agar dapat diakses sehingga Anda kini dapat benar-benar fokus pada hal-hal seperti rasa dan resep serta tampilan, desain, dan pembuatannya.”

Hanya di Silicon Valley seorang pendiri startup teknologi menemukan karir kedua di robot pembuat coklat.

Nate Saal mempelajari biofisika molekuler dan biokimia di Universitas Yale setelah lulus dari Sekolah Menengah Palo Alto pada tahun 1990. Setelah kembali ke Palo Alto, ia dengan cepat beralih dari sains ke internet, mendirikan apa yang dikatakannya sebagai layanan pembaruan perangkat lunak berbasis web pertama pada tahun 1996 Dia kemudian mendirikan lebih banyak perusahaan teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco.

Namun belakangan ini, dia tenggelam dalam coklat — khususnya, coklat yang dibuat dengan alat meja yang dia buat bernama CocoTerra.Perangkat berwarna putih ramping, yang terlihat seperti pembuat kopi besar dan futuristik, menggunakan algoritma, perangkat keras, dan aplikasi ponsel pintar untuk mengubah biji kakao, susu bubuk, bubuk kakao, dan gula menjadi coklat dalam waktu sekitar dua jam.

Saal menaruh harapan besar terhadap mesin yang belum dirilis tersebut.Di era otomatisasi, di mana robot membuat pizza dan ramen serta mengantarkan makanan, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeda: menggunakan teknologi untuk memperdalam, bukan mengganggu hubungan manusia dengan cara pembuatan makanan.

“Kami tidak mencoba untuk menampar teknologi demi teknologi, selain itu, untuk mengabstraksikannya, untuk menghilangkan kreativitas,” katanya.“Kami mencoba menciptakan kategori baru orang-orang yang kini bisa membuat coklat.”

Meskipun karir profesional Saal berfokus pada teknologi, dia selalu mengisi akhir pekannya dengan eksperimen makanan lokal, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat anggur dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona oleh “ilmu pengetahuan mendalam” dari aktivitas ini.

Namun, membuat coklat tidak termasuk dalam repertoarnya.Baru setelah ia mengajak saudara iparnya, yang bekerja di bisnis kopi, untuk mencicipi cokelat beberapa tahun yang lalu, dan perbincangan tentang persamaan antara kedua industri tersebut membuatnya berpikir.Saudaranya berhipotesis bahwa mesin kopi rumahan telah memungkinkan lebih banyak orang untuk memahami dan menghargai kopi dengan cara yang belum pernah dialami oleh coklat.Orang-orang memang membuat coklat di rumah, tapi prosesnya panjang dan memerlukan beberapa peralatan mahal, katanya.

“Ada mesin roti, pembuat es krim, pembuat jus, pembuat pasta, pembuat teh, dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama memiliki peralatan rumah tangga.Apa yang saya temukan dengan cepat adalah tidak ada hal seperti itu (untuk coklat),” kata Saal.

Dia mendidik dirinya sendiri dengan mengikuti kelas membuat coklat, termasuk kamp pelatihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, dia dan timnya mulai merancang perangkat yang dapat menggabungkan semua langkah dalam proses pembuatan coklat – penggilingan, pemurnian, conching, tempering, dan pencetakan – dalam satu mesin.Biasanya pabrik ini menggiling biji kakao asal tunggal selama sekitar setengah jam, menggunakan bola baja tahan karat, kemudian memurnikan mentega kakao, gula, dan susu bubuk.Conching adalah “manipulasi atau pengadukan coklat secara perlahan pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diinginkan,” kata Chief Operating Officer Karen Alter.Dinamakan peralatan berbentuk cangkang keong, ini adalah bagian dari proses yang sering dipamerkan selama tur pabrik coklat, katanya, dengan tong besar yang memiliki dayung yang perlahan-lahan memindahkan coklat cair.

Langkah selanjutnya, tempering, melibatkan pendinginan bahan hingga suhu tertentu yang akan menciptakan struktur kristal benih tertentu dalam molekul mentega kakao, jelas Saal dengan antusias.Kristalnya mengeras, menghasilkan coklat keras dan berkilau.Mesin sentrifugal yang dipatenkan di dalam mesin mendinginkan dan memutar coklat untuk menghilangkan gelembung.

Hasil akhirnya adalah cetakan coklat berbentuk cincin dengan berat setengah pon, bukan batangan persegi panjang tradisional.

Di sisi belakang, teknologi memungkinkan tingkat penyesuaian yang diharapkan oleh pembuat CocoTerra akan membuat perangkat ini menarik bagi para ahli maupun pemula.Sistem resep berbasis cloud, dapat diakses secara online atau melalui aplikasi, memandu Anda dari awal hingga akhir dalam sebuah resep.Orang dapat memilih resep CocoTerra secara default, seperti coklat hitam 62% atau coklat susu dengan almond, atau menyesuaikannya, mulai dari tingkat kemanisan dan krim, rasa dan bahan tambahan, hingga suhu tempering.Orang dapat dengan mudah mengendalikan alergi atau pembatasan diet.

CocoTerra akan menjual bahan dasar langsung ke pelanggan, dengan fokus pada perdagangan yang adil, biji yang ditanam secara etis, atau orang dapat menggunakan bijinya sendiri.Mereka yang cukup ahli dalam memanggang dan mengupas biji kakaonya sendiri masih bisa melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin, dan kemudian membuat resepnya sendiri.

Memproduksi coklat berkualitas dalam dua jam adalah hal yang “mencengangkan” bagi banyak orang di industri coklat, kata Saal.

“Saya pikir mereka benar-benar gila ketika saya pertama kali berbicara dengan mereka melalui telepon,” kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang ikut mendirikan Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997, sebelum coklat pengrajin menjadi populer dalam skala kecil, kini menjadi investor CocoTerra dan menyebutnya sebagai “perpanjangan alami dari gerakan kerajinan coklat.”

Perusahaan tidak akan mengungkapkan harga untuk mesin tersebut, yang mereka klaim sebagai pembuat coklat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan investasi lebih dari $2 juta dan kini fokus pada putaran yang lebih besar untuk mendanai peluncuran perangkat tersebut.

“Ini tentang evolusi teknologi pembuatan coklat.Namun hal ini juga membuatnya mudah diakses,” kata Saal.“Kami menghadirkan hal tersebut kepada masyarakat dengan menggunakan teknik mesin dan perangkat lunak yang cerdas agar dapat diakses sehingga Anda kini dapat benar-benar fokus pada hal-hal seperti rasa dan resep serta tampilan, desain, dan pembuatannya.”

Saya menyukai ide ini dan tidak sabar menunggu ide ini tersedia untuk umum!Teknologi yang sangat keren dan ide yang sangat kreatif!Kedengarannya seperti konsep yang bijaksana dan kemampuan untuk membuat campuran khusus agar sesuai dengan selera atau keinginan diet sungguh luar biasa!Tidak disebutkan waktu rilisnya…??!!Saya butuh satu!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)