Kakao paling sering dikaitkan dengancokelatdan memiliki beragam manfaat nutrisi yang dapat mengkonfirmasi atribut kesehatan yang positif.Biji kakao merupakan sumber polifenol makanan yang tidak disengaja, mengandung lebih banyak antioksidan akhir dibandingkan kebanyakan makanan.Diketahui bahwa polifenol dikaitkan dengan efek kesehatan yang menguntungkan, oleh karena itu kakao kaya akan polifenol, dan coklat hitam, yang mengandung persentase kakao yang tinggi dan senyawa antioksidan yang tinggi dibandingkan dengan jenis coklat lainnya, mempunyai arti penting bagi kesehatan.

Aspek nutrisi kakao

Kakao mengandung sejumlah besar lemak, ~40 -50% terkandung dalam mentega kakao.Ini terdiri dari 33% asam oleat, 25% asam palmitat, dan 33% asam stearat.Kandungan polifenolnya mencapai sekitar 10% dari berat kering biji utuh.Polifenol yang dikandung kakao antara lain katekin (37%), antosianidin (4%), dan proantosianin (58%).Proanthocyanin adalah fitonutrien paling umum dalam kakao.

Penting untuk dicatat bahwa kepahitan polifenol adalah alasan mengapa biji kakao yang tidak diolah tidak enak;produsen telah mengembangkan teknik pemrosesan untuk menghilangkan rasa pahit ini.Namun, proses ini secara nyata menurunkan kandungan polifenol.Kandungan polifenol bisa diturunkan hingga sepuluh kali lipat.

Biji kakao juga mengandung senyawa nitrogen – termasuk protein dan metilxantin, yaitu teobromin dan kafein.Kakao juga kaya akan mineral, fosfor, zat besi, kalium, tembaga, dan magnesium.

Efek kardiovaskular dari konsumsi kakao

kakao sebagian besar dicerna dalam bentuk coklat;konsumsi coklat akhir-akhir ini mengalami peningkatan secara global, dengan coklat hitam menjadi semakin populer karena konsentrasi kakaonya yang tinggi dan efek menguntungkannya bagi kesehatan dibandingkan dengan coklat biasa atau coklat susu.Selain itu, coklat dengan kandungan kakao lebih rendah seperti coklat susu biasanya dikaitkan dengan efek samping karena kandungan gula dan lemaknya yang tinggi.

Dalam hal konsumsi kakao, coklat hitam merupakan bahan makanan kakao yang paling banyak dikaitkan dengan efek peningkatan kesehatan;kakao dalam bentuk mentahnya tidak enak.

Ada serangkaian efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular yang terkait dengan asupan rutin makanan dan minuman yang mengandung kakao. Efek ini mencakup efek pada tekanan darah, fungsi pembuluh darah dan trombosit, serta resistensi insulin.

Polifenol, yang terdapat dalam konsentrasi tinggi pada kakao dan coklat hitam, dapat mengaktifkan sintase nitrogen oksida endotel.Hal ini menyebabkan pembentukan nitrogen oksida, yang menurunkan tekanan darah dengan meningkatkan vasodilatasi.Penelitian telah menunjukkan peningkatan kecepatan gelombang nadi dan indeks skor sklerotik.Selain itu, konsentrasi epikatekin plasma yang lebih besar membantu pelepasan vasodilator yang berasal dari endotelium dan meningkatkan konsentrasi procyanidin plasma.Hal ini menyebabkan produksi nitrogen oksida yang lebih besar, dan ketersediaan hayatinya.

Setelah dilepaskan, nitrogen oksida juga mengaktifkan jalur sintesis prostasiklin, yang juga bertindak sebagai vasodilator dan juga berkontribusi terhadap perlindungan terhadap trombosis.

Sebuah tinjauan sistemik menunjukkan bahwa konsumsi coklat secara teratur, dalam jumlah <100g/minggu, mungkin dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular;dosis coklat yang paling tepat adalah 45g/minggu, karena pada tingkat konsumsi yang lebih tinggi, efek kesehatan ini dapat diatasi dengan peningkatan konsumsi gula.

Sehubungan dengan bentuk penyakit kardiovaskular tertentu, sebuah penelitian prospektif di Swedia telah menghubungkan konsumsi coklat dengan penurunan risiko infark miokard dan penyakit jantung iskemik.Namun, kurangnya hubungan antara asupan coklat dan risiko fibrilasi atrium telah dilaporkan dalam kelompok dokter pria di Amerika Serikat.Selain itu, penelitian berbasis populasi terhadap 20.192 partisipan gagal menunjukkan hubungan antara asupan coklat yang tinggi (hingga 100 g/hari) dan kejadian gagal jantung.

Kakao juga terbukti berperan dalam mengobati kondisi otak seperti stroke;sebuah penelitian prospektif berbasis populasi di Jepang menilai hubungan antara penurunan risiko stroke pada wanita, namun tidak pada pria, sehubungan dengan konsumsi coklat.

Pengaruh konsumsi kakao terhadap homeostasis glukosa

Kakao mengandung flavanol yang meningkatkan homeostasis glukosa.Mereka dapat memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat di usus, yang menjadi dasar mekanistik tindakan mereka.Ekstrak kakao dan procyanidin telah terbukti menghambat α-amilase pankreas, lipase pankreas, dan fosfolipase A2 yang disekresikan secara bergantung pada dosis.

Kakao dan flavanolnya juga meningkatkan ketidakpekaan glukosa dengan mengatur pengangkutan glukosa dan protein pemberi sinyal insulin di jaringan sensitif insulin seperti hati, jaringan adiposa, dan otot rangka.Hal ini mencegah kerusakan oksidatif dan inflamasi yang terkait dengan diabetes tipe 2.

Hasil dari Studi Kesehatan Dokter juga melaporkan hubungan terbalik antara konsumsi kakao dan kejadian diabetes.Dalam kohort subjek multietnis, ditemukan penurunan risiko terkena diabetes tipe 2, dengan asupan tertinggi produk coklat dan flavonoid yang berasal dari kakao.

Selain itu, sebuah penelitian prospektif pada wanita hamil di Jepang juga menunjukkan penurunan risiko diabetes gestasional di antara wanita dengan kuartil tertinggi konsumsi coklat.

Penelitian lain yang menunjukkan hubungan homeostasis kakao dan glukosa menunjukkan bahwa ekstrak kakao dan procyanidin menghambat produksi enzim untuk pencernaan karbohidrat dan lipid, yang menunjukkan adanya peran dalam pengendalian berat badan bersamaan dengan diet rendah kalori. .

Selain itu, penelitian single-blind, acak dan terkontrol plasebo pada manusia telah menunjukkan manfaat metabolik dari mengonsumsi coklat hitam kaya polifenol dan kemungkinan efek buruk yang terjadi pada coklat rendah polifenol.

Pengaruh konsumsi kakao terhadap kanker

Konsumsi kakao yang efektif untuk mengatasi kanker masih kontroversial.Penelitian sebelumnya awalnya menunjukkan bahwa asupan coklat bisa menjadi faktor predisposisi perkembangan kanker kolorektal dan payudara.Namun penelitian lain menunjukkan bahwa kakao dapat menghambat pertumbuhan sel kankersecara in vitro;Meskipun demikian, mekanisme aktivitas antikanker ini belum dipahami dengan baik.

Sehubungan dengan komponen aktif dalam kakao yang menghasilkan efek anti kanker, procyanidins secara khusus telah terbukti mengurangi kejadian dan multiplisitas kanker paru-paru serta mengurangi ukuran adenoma tiroid pada tikus jantan.Senyawa ini juga dapat menghambat tumorigenesis payudara dan pankreas pada tikus betina.Procyanidins kakao juga mengurangi aktivitas yang terkait dengan aktivitas terkait tumor seperti aktivitas faktor pertumbuhan endotel pembuluh darah tumor dan aktivitas angiogenik.

Pengobatan berbagai jenis garis sel kanker ovarium dengan berbagai konsentrasi kakao yang kaya procyanidin telah terbukti menginduksi sitotoksisitas dan kemosensitisasi.Khususnya, persentase sel yang signifikan dalam fase G0/G1 dari siklus sel dengan peningkatan konsentrasi.Selain itu, sejumlah besar sel juga ditahan pada fase S.Efek ini diperkirakan disebabkan oleh peningkatan kadar spesies oksigen reaktif intraseluler.

Beberapa penelitian juga menunjukkan berbagai efek kakao terhadap risiko dan penyebaran kanker.Polifenol kakao telah terbukti menghasilkan efek antiproliferatif karena gangguan metabolisme poliamina di dalamnyasecara in vitrostudi manusia.Di dalamsecara alamipenelitian pada tikus proanthocyanidins yang ada dalam coklat hitam telah terbukti menghambat mutagenisitas kanker pankreas pada tahap inisiasi serta memberikan efek kemoprotektif pada paru-paru, mengurangi kejadian dan penyebaran karsinoma dengan cara yang bergantung pada dosis.

Untuk mengetahui dampak penuh kakao terhadap risiko penurunan risiko atau keparahan kanker, diperlukan penelitian lebih lanjut dan prospektif.

Efek kakao pada sistem kekebalan tubuh

Studi tentang efek sistem kekebalan yang terkait dengan penggunaan kakao atau coklat menunjukkan bahwa pola makan yang diperkaya kakao dapat memodulasi respon imun usus pada tikus muda.Secara khusus, theobromine dan kakao terbukti bertanggung jawab atas konsentrasi antibodi usus sistemik serta memodifikasi komposisi limfosit pada tikus muda yang sehat.

Dalam penelitian terhadap manusia, studi crossover double-blind acak menunjukkan bahwa konsumsi coklat hitam meningkatkan faktor adhesi leukosit serta fungsi pembuluh darah pada pria yang kelebihan berat badan.Selain itu, partisipan dalam penelitian observasional dan cross-sectional pada manusia yang mengonsumsi kakao dalam jumlah sedang ditemukan memiliki frekuensi penyakit kronis yang lebih rendah dibandingkan dengan konsumen yang mengonsumsi lebih sedikit kakao.Selain itu, konsumsi kakao berbanding terbalik dengan alergi dan aktivitas fisik.

Pengaruh kakao terhadap berat badan

Secara berlawanan, terdapat hubungan antara konsumsi kakao dan potensi perannya sebagai tindakan terapeutik terhadap obesitas dan sindrom metabolik.Ini berasal dari beberapa halsecara in vitropenelitian pada tikus dan tikus serta uji coba kontrol acak, studi prospektif pada manusia, dan studi kasus-kontrol pada manusia.

Pada tikus dan tikus, hewan pengerat obesitas yang diberi suplemen kakao mengurangi kejadian peradangan terkait obesitas, penyakit hati berlemak, dan resistensi insulin.Konsumsi kakao juga menurunkan sintesis asam lemak dan transportasi ke hati dan jaringan adiposa.

Pada manusia, bau atau konsumsi coklat hitam dapat mengubah rasa lapar, menekan nafsu makan karena perubahan ghrelin, hormon yang bertanggung jawab atas rasa lapar.Konsumsi coklat hitam secara teratur dapat mempengaruhi kadar kolesterol lipoprotein densitas tinggi (kolesterol 'baik'), rasio lipoprotein, dan penanda peradangan;Efek serupa juga terlihat ketika konsumsi coklat hitam yang dikombinasikan dengan almond, terbukti meningkatkan profil lipid dalam darah.

Secara keseluruhan kakao dan produk turunannya dapat berperan sebagai pangan fungsional karena mengandung beberapa senyawa yang memberikan manfaat bagi kesehatan.Manfaat kesehatan positifnya memengaruhi sistem kekebalan tubuh, kardiovaskular, dan metabolisme.Selain itu, penelitian telah menunjukkan efek positif konsumsi kakao terhadap sistem saraf pusat.

Ada beberapa keterbatasan dalam penelitian yang dirancang untuk menyelidiki efek kakao – yaitu, penelitian tersebut mengevaluasi sifat-sifat kakao yang meningkatkan kesehatan dan bukan dari coklat itu sendiri.Hal ini penting karena kakao sebagian besar dimakan dalam bentuk coklat, yang profil nutrisinya berbeda dengan kakao.Oleh karena itu, peran coklat terhadap kesehatan manusia tidak sepenuhnya sebanding dengan peran coklat.

Keterbatasan lainnya termasuk kurangnya studi epidemiologi yang meneliti dampak kesehatan dari kakao dalam berbagai bentuk – yaitu coklat hitam yang semakin populer.Selain itu, terdapat beberapa faktor perancu seperti komponen makanan lainnya, paparan lingkungan, gaya hidup, dan volume konsumsi coklat, serta komposisinya yang membatasi kekuatan bukti yang disajikan oleh penelitian.

Studi translasi lebih lanjut diperlukan untuk menentukan kemungkinan dampak konsumsi kakao, dan coklat dan untuk memverifikasi hasil yang ditunjukkan dalam uji in vitro pada hewan.