Aroma cokelat yang memabukkan melayang ke udara dari balik potongan kayu daur ulang.Orang yang cenderung ke batch terbaru menawari saya sampel gratis dan mengambil dua buah, ubin pahit dari 70% bar Nikaragua dari satu sumber.
Sambutan hangat adalah pengalaman khas selama akhir pekan pembukaan CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate adalah pabrik dan kafe yang tumbuh dari dapur cokelat rumah Haris Car dan memulai debutnya di pusat kota Pasadena pada 19 Maret.
Mobil dulu bekerja di Philz Coffee di San Francisco selama enam tahun sebelum terlibat dalam industri ritel dan akhirnya menjadi penjualan kopi grosir.Pada 2019, ia benar-benar berkomitmen untuk kacang lain yang sama sekali berbeda.Bisnis "bean to bar" miliknya saat ini berfokus pada cokelat sumber tunggal, membatasi bahan hanya pada biji kakao, sukrosa, dan mentega kakao untuk mempertahankan dan menekankan rasa yang berbeda.
Mobil itu mempelajari metode pembuatan cokelat dari pendiri Chocolate Alchemy John Nanci.Carl berkata: “Dia adalah pelopor dalam industri kami, dan kakao asli yang dijual berasal dari etika.”Dari sana, dia mulai mencari cokelat dari sumber yang digunakan oleh produsen cokelat lain, sehingga dia bisa membandingkan dan membandingkan hasilnya.Che berkata: "Ini menunjukkan kepada saya potensi sumber tertentu dan perubahan perbedaan rasa antara produsen yang berbeda, hanya karena metode pemanggangan dan pemrosesan yang berbeda."
Kini, Car telah memasuki proses pembuatan cokelat yang mirip dengan instrumen tuning.Dia berencana untuk menjalin hubungan langsung dengan petani, beberapa di antaranya adalah asal-usul yang dia hormati, dan beberapa yang baru.Carl berkata: “Tujuan saya adalah untuk mengembangkan dan mengembangkan hubungan ini melalui bisnis saya, menjadikannya jalan dua arah antara saya dan produsen/petani.”
Kemasan karton bergaya CAR Artisan Chocolate bar dapat menceritakan kisah setiap peternakan dan menunjukkan setiap asal di peta.Sebagian besar cokelat batangan yang diproduksi per hasil adalah 70% gelap, tetapi rasanya benar-benar berbeda, termasuk Camino Verde (Ekuador), Kokoa Kamili (Tanzania), dan Bejofo Estate (Madagaskar).
Pembukaan pabrik dan kafe memungkinkan Mobil untuk meningkatkan produksi dan menyediakan minuman espresso/cokelat, kue kering, dan "semua cokelat".Di masa depan, Car juga berencana untuk menerapkan rencana makanan yang lebih kuat.
Selain memberikan pengalaman pelanggan yang berkualitas, Car juga berharap dapat memberikan dampak yang langgeng bagi anggota timnya.Car berkata: “Sebagai seorang pemimpin, tujuan saya adalah membantu orang tumbuh, baik di perusahaan saya atau di tempat lain.”“Tidak ada persyaratan untuk pengalaman cokelat atau kopi sebelumnya, karena saya tidak memiliki ini pada awalnya.Merasa.Selama seseorang baik, bertanggung jawab, tertarik dan termotivasi untuk belajar/tumbuh, mereka memenuhi syarat.”
Mempertimbangkan latar belakang Car, tidak mengherankan jika ia juga menawarkan paket kopi yang mengesankan.Dia membeli kacang dari Pemanggang Glendora Reverse Orangutan.Dua set mesin espresso La Marzocco hitam dan putih yang bergaya memberi daya pada menu minuman klasik, dan cokelat ikut bermain.Rasio pencampuran cokelat Nikaragua dan Republik Dominika adalah antara 50% dan 70%, tergantung apakah Anda lebih suka cokelat manis atau pahit, moka atau panas.
Kotak kue kaca juga menggunakan 70% cokelat Nikaragua untuk membuat biskuit cokelat mentega cokelat.CAR Artisan Chocolate bahkan berkolaborasi dengan Seed Bakery terdekat untuk mengembangkan croissant cokelat.
Kebanyakan orang akan mengambil cokelat, kue kering, dan minuman, tetapi CAR memang memiliki beberapa meja jendela dengan lampu Edison di atasnya, dan beberapa meja trotoar yang teduh.Pesan dari batang kayu reklamasi yang penuh dengan godaan yang tak terhitung jumlahnya.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618