Ketika camilan yang Anda dambakan mungkin dimulai dengan “cokelat” dan diakhiri dengan “biskuit”, mempertahankan kebiasaan makan yang sehat selama masa-masa stres bisa jadi sulit.
Chef Nicole Burgess memberikan bantuan melalui resepnya untuk Hari Kue Cokelat Chip Nasional yang diperingati pada tanggal 4 Agustus. Burgess adalah koki pastry dari koki pastry di Pechanga Resort Casino di Temecula, California.Mereka berharap dapat menyiapkan resep bagi mereka yang mungkin bisa terbebas dari situasi ini, yang disebut beban karantina.
Burgess berkata: “Saya awalnya membuat kue coklat 'sehat' ini secara tidak sengaja di rumah,” Burgess memutuskan untuk menggunakan tepung almond karena dia tidak bisa makan tepung biasa setiap hari.Versi tepung almond memiliki kandungan karbohidrat yang lebih rendah dan kandungan lemak dan serat sehat yang lebih tinggi, yang merupakan hal yang mengejutkan.
Dia mengatakan bahwa membandingkan versi baru dengan versi asli, “mereka memiliki selera yang sama bagi saya.”“Jadi, saya memasukkannya ke dalam acara khusus yang kami adakan di Pechanga sebelum pandemi COVID-19, dan menambahkan lebih banyak alternatif sehat untuk menjadikannya lebih sehat.
“Sejauh ini, kami telah menerima tanggapan yang bagus!”Burgess menambahkan.“Secara pribadi, saya menyukainya.Mereka memiliki rasa biskuit dekaden yang sama, tetapi tidak memiliki perasaan batin.Saat ini, banyak orang yang kesulitan untuk menutup gym, dan sekarang yang paling banyak disebut “biskuit diet”.Waktu yang tepat.”
Ia mengatakan, meskipun kue-kue ini tidak ada dalam menu reguler Pechanga, namun kue-kue tersebut telah digunakan untuk acara-acara khusus.
“Biasanya, kami menerima permintaan pembatasan pola makan tertentu—rendah karbohidrat, vegan, keto, dll., dan kami hampir selalu dapat mengakomodasinya.Setahu saya, para tamu yang mengikuti acara khusus mengatakan bahwa rasanya sama dengan biskuit biasa. Biskuit kaya kalori dan kaya lemak memiliki rasa yang persis sama-tapi tidak ada rasa bersalah.”
Tambahkan campuran basah dan kering bersama-sama dan aduk sampai semua campuran kering terserap.Jika menggunakan mixer elektrik, aduk rata hingga tercampur semuanya (sekitar 2 menit).Masukkan keping coklat.Ingatlah untuk tidak mengaduk adonan kue secara berlebihan.
Petunjuk memasak: Jika Anda ingin biskuitnya lebih renyah, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven selama satu atau dua menit lagi.Periksa setiap menit untuk memastikan Anda tidak membakarnya pada akhirnya.Jika Anda menyukai kue yang lengket dan kenyal ini, selalu gunakan waktu yang disarankan lebih kecil.
Tindakan pencegahan untuk penyimpanan: Biskuit yang dipanggang dapat disimpan dalam keadaan beku.Jika waktu persiapan tidak mencukupi, kata Burgess, yang terbaik adalah membekukan bola adonan kue dan memanggangnya saat diperlukan.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)